Nguyên liệu gồm có:
Cá hồi 300gr
Dứa (thơm) 1 quả
Ớt chuông xanh, đỏ vàng mỗi thứ 1 ít
Trứng gà 1 quả
Bột mỳ hoặc bột chiên nửa chén (để tẩm cá)
Bột ngô hoặc bột đao 1 muỗng (làm nước xốt)
Nước xốt cà chua (ketchup) 1 thìa
Nước cốt chanh 1 thìa
Bột canh, đường, dầu chiên
Cách chế biến:
Thịt cá hồi cắt miếng vuông vừa ăn, ướp cá với 1 chút bột canh, để 5 phút cho thấm.
Dứa gọt bỏ vỏ cắt miếng vuông nhỏ, ớt xanh rửa thật sạch cũng xắt miếng vuông.
Trứng đập ra bát, lấy lòng đỏ, đánh tan. Bột chiên cho ra đĩa. Nhúng từng miếng cá vào bát trứng rồi lăn qua đĩa bột chiên, bột sẽ bám đều quanh miếng cá.
Gắp cá ra đĩa có giấy thấm dầu.
Làm nước xốt:
Cho 1 muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng xốt cà chua, 1 muỗng nhỏ bột canh, 1 muỗng đường vào bát, khuấy đều.
Đổ bớt dầu ra khỏi chảo, chỉ để lại chút xíu vừa láng chảo là được. Đổ phần nước xốt vừa hòa trong bát vào chảo đun, để lửa vừa cho xốt sôi, nếm nêm lại sao cho vị chua mặn ngọt vừa ăn. Hòa chút bột ngô hoặc bột đao với ít nước rồi từ từ cho vào chảo xốt, vừa cho vừa quấy để xốt sánh lại mà không bị vón.
Tiếp theo cho chỗ ớt chuông và dứa vào chảo xốt đun cùng trong 2 phút.
Sau đó cho cá đã rán vào chảo. Đun chừng vài phút, đảo đều cho cá thấm xốt và gia vị rồi tắt bếp.
Cá nóng hổi thơm phức, vị dứa chín chua ngọt quyện trong miếng cá chín mềm.
Món này sẽ đem lại sự mới mẻ cho bàn tiệc năm mới nhà bạn.
Mách nhỏ:
Cá hồi rất nhanh chín nên không cần chiên quá lâu, nếu chiên kỹ quá cá sẽ bị khô. Chỉ phần bên ngoài có màu vàng nhẹ là được. Tinh bột có thể được khô cứng. Nếu chiên quá lâu, nhiều thịt quá cũ.
Khi cho cá vào chảo xốt cũng không cần đun quá lâu. Xốt chỉ cần bao đều bên ngoài miếng cá là được. N.DTổng hợp
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
